 |
Союз Российских Пивоваров
|
Семинар ведет: Штефан Упхофф, дипломированный пивовар, Германия
Темы семинара
1. Хмель как основное сырье
Влияние на качество пива
- Селекционные исследования хмеля: цели
- Классификация хмеля
- Текущие разработки
- Дозировка хмеля: как определить правильную дозировку
- Дозировка хмеля: расчет дозировки для получения желаемой хмелевой горечи и вкусового профиля пива
- Хмелевые продукты: общие сведения, состав, особенности, критерии выбора
2. Обработка сусла
Влияние на качество пива и уровень развития технологий
- Технологические особенности затирания солода, фильтрации и кипячения пивного сусла
- Последние достижения: примеры от отрасль-поставщика
3. Использование дрожжей и сбраживание
Влияние на стабильность вкуса пива и питкость
- Размножение (классическое) в сравнении с выращиванием дрожжей
- Жизненность и жизнеспособность дрожжей
- Особенности брожения, созревания и хранения
Описание семинара
Семинар посвящен качеству пива. Вы узнаете, что вкладывается в понятие «качество», как технологи-пивовары могут улучшить качество пива, как производить продукт высокого качества.
Вашему вниманию будет представлен практический обзор последних достижений в области технологий пивоварения с примерами от компаний пивоваренной отрасли.
Также будут освещены последние достижения в исследованиях хмеля.
Вас ждет интересный и познавательный семинар, где вы сможете задать интересующие вас вопросы.
Контактная информация:
www.beerunion.ru , alex@beerunion.ru, (499) 245-5001
https://beersochi.ru , sochi@soud.ru, +7 (862) 262-26-93.
 |
Дипломированный пивовар-технолог Штефан Упхофф, |