Семинар Штефана Упхоффа в рамках «Школы пивоваров» на XXVII Международном форуме «ПИВО-2018»

Союз Российских Пивоваров «Школа пивоваров» Семинар для технологов-пивоваров — Сочи, 23 мая 2018 года в рамках XXVII Международного форума «ПИВО-2018»

Семинар ведет: Штефан Упхофф, дипломированный пивовар, Германия

Темы семинара

1. Хмель как основное сырье

Влияние на качество пива

• Селекционные исследования хмеля: цели
• Классификация хмеля
• Текущие разработки
• Дозировка хмеля: как определить правильную дозировку
• Дозировка хмеля: расчет дозировки для получения желаемой хмелевой горечи и вкусового профиля пива
• Хмелевые продукты: общие сведения, состав, особенности, критерии выбора

2. Обработка сусла

Влияние на качество пива и уровень развития технологий

• Технологические особенности затирания солода, фильтрации и кипячения пивного сусла
• Последние достижения: примеры от отрасль-поставщика

3. Использование дрожжей и сбраживание

Влияние на стабильность вкуса пива и питкость

• Размножение (классическое) в сравнении с выращиванием дрожжей
• Жизненность и жизнеспособность дрожжей
• Особенности брожения, созревания и хранения

Описание семинара

Семинар посвящен качеству пива. Вы узнаете, что вкладывается в понятие «качество», как технологи-пивовары могут улучшить качество пива, как производить продукт высокого качества.

Вашему вниманию будет представлен практический обзор последних достижений в области технологий пивоварения с примерами от компаний пивоваренной отрасли.

Также будут освещены последние достижения в исследованиях хмеля.

Вас ждет интересный и познавательный семинар, где вы сможете задать интересующие вас вопросы.

Контактная информация:

www.beerunion.ru , alex@beerunion.ru, (499) 245-5001

https://beersochi.ru , sochi@soud.ru, +7 (862) 262-26-93.

Дипломированный пивовар-технолог Штефан Упхофф,