Практический семинар для специалистов-пивоваров и технологов: «Органолептика пива - практика в пивзаводе для контроля качества и определения разных сортов пива».
Специально для Вас в рамках деловой программы Форума 21 мая с 15.00 до 16.00 состоится практический семинар: «Органолептика пива - практика в пивзаводе для контроля качества и определения разных сортов пива». Спикер Руслан Хофманн – дипломированный инженер по пивоварению (технолог), Технический Университет Берлин (VLB Berlin), осветит не простую и одновременно очень актуальную тему.
Безусловно, вкус и аромат продукта (пива) в первую очередь подвергаются строгому контролю специалистов-пивоваров, но и вызывают особый интерес у конечного потребителя. Использование в приготовлении некоторых компонентов даже в минимальном количестве отрицательно влияют на качество и вкусовые и ароматические качества. Определить это в лабораторных условиях всегда крайне проблематично или практически невозможно. В этом случае нужно подключать интуитивное восприятие.
Стоит ли говорить о том, что игристость и тонкость горечи факторией практически невозможно оценить даже в экспертных лабораториях при помощи специализированного оборудования.
Одним из способов контроля качества может являться проведение дегустации непосредственно на производстве пивзавода или пивоварни. Для осуществления такого контроля, с одной стороны, необходима работа только компетентных дегустаторов, имеющих богатый профессиональный опыт и подходящее место проведения, соответствующее всем требованиям, с другой.
В практической части семинара будут предложены основные возможные варианты тренировки дегустатора, а также и вариации проведения тестирования в целях получения конкретного вывода.
Не упустите возможность не только обогатить уже имеющиеся теоретические знания в профессиональной отрасли, но и узнать, как эффективно применить их на практике.
Приезжайте, направляйте своих специалистов, присоединяйтесь к работе семинара.
Дата проведения 21 мая
Время проведения с 15.00 до 16.00
Место проведения Зал «Янтарный»
Обязательна предварительная регистрация на официальном сайте мероприятия www.beersochi.ru